探访张宇光友家铺子
历史悠久的老店
张宇光友家铺子，位于南京市秦淮区夫子庙附近的一条小巷子里，是一家有着悠久历史的老字号。这家铺子创建于清朝末年，距今已有近百年的历史。据了解，创办人张宇光是一个勤劳智慧的商人，他的生意做得有声有色，很快成为当时夫子庙一带最有名的商号之一。其后，他的儿子张友泉接手经营，继续传承家族的商业精神和技艺。现在，铺子已经传到了第三代的手中，虽然规模不如从前，但是仍然吸引着大批游客前来品尝其特色小吃。
招牌美食——糟卤面筋
张宇光友家铺子的特色小吃就是糟卤面筋，这是一道老南京的传统美食。据当地老居民介绍，这道美食在当地已有上百年的历史，源于清朝初年的华州府食品文化。糟卤面筋的制作非常复杂，需要将面筋和各种豆腐干、老豆皮等食材用糟卤腌制，再进行炖煮，最后撒上葱花和香菜就可以出锅了。这道美食看起来简单，但是制作过程颇为考究，需要掌握好火候和配料比例等技巧，否则就容易失去它的口感和滋味。在张宇光友家铺子，糟卤面筋的制作工艺得到了完美的传承，每一份都有着淳朴、纯正的味道，受到了很多食客的喜爱。
文化遗产的保护和传承
张宇光友家铺子不仅是一家有着百年历史的老店，更是南京市非物质文化遗产的重要代表之一。在这里，每天都有很多游客前来品尝特色小吃，感受老南京的历史文化气息。铺子的老板们非常注重传承与保护传统手工艺，他们自家种植面筋原材料，手工制作卤水，用最传统的制作方式，保留着古时的秘方和口感，为铺子注入了更多的传统文化元素，让铺子成为南京市文化旅游的重要亮点之一。
，张宇光友家铺子作为南京市的老店，给人们留下了深刻的印象，也成为了南京市文化的一朵奇葩。通过品尝和传承老南京的传统美食，感受着老店古朴的氛围和深厚的历史文化底蕴，我们更能体会到传统文化的内涵和价值。相信这样的老店，会在未来的时代里继续发扬光大，成为南京市旅游和文化的重要组成部分。
