怎样善用生粉
什么是生粉？
生粉是从淀粉中提炼出来的粉末，其主要原料是玉米淀粉或土豆淀粉，经过蒸煮、脱水、干燥等工序所制得。生粉是一种常见的食用材料，具有增稠、浓缩、保湿、柔软，易于消化等特点。在我们日常生活中，生粉的使用非常广泛，如烹饪、糕点、清汤类、饺子馅等。
生粉的使用方法
生粉的使用方法非常简单。下面介绍一些常见的生粉使用方法。
增稠剂
生粉是最常见的增稠剂。它的增稠效果很好，可以使汤、肉馅、蛋液等变得更加浓稠。使用生粉的时候需要将其与少量温水或清水兑成糊状或糊粉状态。然后再把它倒入要增稠的食物中，搅拌均匀即可。
炒菜
生粉可以使食材更加鲜嫩，口感更佳。炒肉或者炒蔬菜的时候，先将肉或菜下锅煸炒，等它们脱生水后加入少量料酒、酱油等把肉或菜烧熟热，然后再加入生粉。同时让生粉均匀分布于肉或菜中，使其变得更加鲜嫩可口。
淀粉类糕点的制作
在制作淀粉类糕点时，生粉也是不可缺少的原材料之一。淀粉类糕点指的是用淀粉作为主要原料制成的味甜或味咸糕点。例如唐骆驼、橄榄球等，它们的制作原材料大多是用淀粉类粉末。
注意事项
生粉是属于易消化食品，但也需要注意以下事项：
不要生粉与蛋清同时食用
蛋白含有大量蛋白酶，而生粉中含有淀粉酶，这两种酶会发生化学反应，导致蛋白和生粉分解，使消化吸收不良。因此，生粉和蛋白最好不要同时食用。
不要过多食用生粉
生粉虽然易于消化，但摄入过量会使肠胃负担过重，也会导致便秘等不良反应。所以，应该适量摄入生粉，不要过多食用。
正确保存生粉
生粉应该保存在一个干燥、阴凉、通风的地方，以免过度暴露阳光或潮湿的空气。开封后，不要把生粉留在潮湿的地方。
综上所述，生粉是一种常见的食用材料，具有浓缩、保湿、柔软等特点，使用方便，易于消化。在使用生粉的时候需要注意使用方法，避免一些不必要的食品安全问题。
